零售业大举调改，“不闭店改造”是不是一种好方式？

今天，我们从顾客体验、企业发展与员工权益三个维度深入剖析，这种改造模式在平衡短期阵痛与长期价值中是否展现出独特优势，其价值评判需立足具体实践场景综合考量。

10月17日，成都伊藤洋华堂锦华店正式启动升级改造，但与其他零售商不同的是，这家日系零售巨头选择了“不闭店”的改造方式。据悉，成都伊藤洋华堂锦华店的改造从10月8日启动，将持续至12月10日，全程保持营业。成都伊藤洋华堂认为这种改造方式既能最大限度降低对顾客购物体验的影响，又能确保升级计划顺利推进。而零售业的传统改造往往意味着漫长的闭店装修期，不仅切断了与顾客的日常联系，也导致现金流中断。如今，越来越多的企业开始意识到这种传统方式的弊端。

伊藤洋华堂相关负责人表示，“我们首先思考的，是如何最大限度减少施工对顾客日常采购的影响”。

有业内人士认为，这种量力而行的模式能够充分考虑实际，或将会流行起来。它不仅保持了企业与客户的持续连接，更让改造过程本身成为展示企业文化和价值观的窗口。那么，这种“分区域+渐进式”的不闭店改造模式，是否会成为零售业升级的新选择呢？不闭店改造到底是不是一种好方式？

一、短期不便与长期增益的理性平衡

对顾客而言，零售门店不仅是商品采购场所，更是生活场景的重要组成部分。不闭店改造模式通过精细化运营设计，最大限度化解了升级过程中的消费痛点，同时为顾客带来可感知的长期价值提升。

伊藤洋华堂锦华店的改造实践精准把握了顾客的核心诉求。其“分区域渐进式”方案将施工范围拆解为独立单元，确保日常采购所需的核心商品区始终正常运营，避免了传统闭店改造导致的“消费断供”问题。这种设计对于依赖超市满足“菜篮子”需求的社区居民而言尤为重要，用稳定的商品供给维系了客群基本信任。更值得关注的是，锦华店以《致歉信》先行的沟通策略，将“不便感受”置于商业动作之前，这种共情式表达有效降低了顾客的抵触情绪，体现了对消费体验的深度尊重。

从长期价值看，不闭店改造让顾客得以持续共享升级成果。锦华店改造后将呈现的“现场加工餐饮区”与环保购物环境，都是对顾客品质需求的精准回应。更重要的是，这种持续迭代的升级模式避免了传统闭店改造后“陌生感”带来的客群流失，让顾客在陪伴中完成对品牌新定位的认知过渡。

当然，不闭店改造无法完全消除短期影响。施工噪音、临时动线、部分商品临时缺货等问题客观存在，但相较于闭店改造导致的长期消费不便，以及改造后可能出现的品牌调性偏离风险，这种可控的短期影响更易被顾客理解。正如伊藤洋华堂负责人所言：“这份'不便'是暂时的，但我们对于提升顾客体验的追求是长期的”，这种坦诚沟通与实际举措的结合，构成了不闭店改造赢得顾客支持的关键逻辑。

二、风险可控与价值升级的战略选择

对零售企业而言，改造从来不是单纯的硬件升级，而是关乎成本控制、市场响应与资产增值的系统工程。不闭店改造通过资源优化配置与风险分散设计，成为企业实现可持续发展的重要路径。

成本与收益的平衡是不闭店改造最直接的优势。传统闭店改造需承担双重成本：一是改造期间的租金、人力等固定成本刚性支出，二是营业额归零导致的机会成本损失。而伊藤洋华堂锦华店通过不闭店模式，在两个月改造期内仍能维持核心业务营收，有效对冲了固定成本压力。这种“边经营边升级”的模式，让企业能够用改造产生的增量收益反哺投入，形成良性资金循环。

而资源聚焦与网络优化的战略价值更为深远。伊藤洋华堂在启动锦华店改造的同时关闭华府大道店，通过“关停并转”与“升级改造”的组合拳，将资源集中于核心门店的体验升级，这种布局优化正是不闭店改造模式灵活性的体现。这种“局部改造撬动全盘升级”的效应，让不闭店模式成为企业优化资产结构的重要工具。

另外，不闭店改造的渐进式特征，使其能够根据消费反馈实时调整方案，避免了传统闭店改造“一次性投入、不可逆”的风险。在改造中通过快闪店测试客群偏好，为后续改造提供数据支撑，这种“小步试错、快速迭代”的模式显著提升了业态调整的精准度。在消费需求快速变化的市场环境中，这种敏捷性成为企业构建竞争壁垒的关键。

同时，不闭店改造将大规模工程拆解为可控单元，有效规避了传统改造中常见的工期延误、成本超支等风险。伊藤洋华堂将改造周期控制在两个月内，通过“节点锁定+工期统筹”确保进度可控，这种精细化管理正是对行业风险的深刻洞察。更重要的是，持续经营状态让企业能够维持供应链稳定与员工团队完整，避免了闭店改造可能导致的供应商流失与核心人才断层，为改造后的经营回暖奠定基础。三枝富博携核心团队推动伊藤洋华堂本轮革新，正是看中了不闭店模式对经营生态的保护作用。

三、员工权益保障与能力提升的双重维度

员工是零售服务的核心载体，改造过程中的人员管理与权益保障，直接影响服务质量与团队稳定性。不闭店改造通过科学的人员调配与职业发展设计，实现了企业升级与员工成长的协同。

合理的工作安排保障了员工基本权益。不闭店改造避免了闭店模式下常见的停工待岗或单方面调岗问题，为员工提供了相对稳定的工作环境。根据《劳动合同法》第三十五条规定，企业变更工作安排需与员工协商一致，而伊藤洋华堂的分区域改造模式，让员工能够在固定区域内维持常态化工作，减少了岗位调整带来的权益纠纷风险。对于确需调整的岗位，企业可通过内部轮岗、临时支援等方式消化人力需求，既保障了改造期间的服务质量，又避免了员工失业风险。在改造中组织员工参与动线设计与服务优化，让员工从被动执行者转变为主动参与者，进一步增强了团队凝聚力。

另外，改造过程往往伴随着业态升级与技术迭代，为员工提供了难得的学习机会。锦华店打造“现场加工餐饮区”时，必然需要对员工进行餐饮服务、食品安全等技能培训；而数字化改造中，智能货架、客流热力系统的应用则要求员工提升数据应用能力。这些培训不仅满足了改造后的运营需求，更提升了员工的职业竞争力。这种转型在不闭店改造中更为平滑自然。

当然，不闭店改造也给员工带来了额外挑战。施工环境中的噪音、粉尘问题可能影响工作舒适度，临时动线导致的服务流程变化需要员工快速适应，客流波动则可能增加工作强度。对此，企业的应对措施至关重要。

写在最后

伊藤洋华堂锦华店的不闭店改造实践，为零售业转型提供了重要启示：这种模式通过对顾客体验的尊重、企业成本的管控与员工权益的保障，实现了三方价值的平衡与提升。从顾客角度，它以短期不便换取了长期体验升级与消费连续性；从企业角度，它以渐进式投入实现了风险可控与资产增值；从员工角度，它以稳定就业为基础创造了能力提升机遇。

当然，不闭店改造并非适用于所有零售场景。对于非核心门店、业态全面重构或物业条件受限的项目，闭店改造可能仍是更高效的选择。其成功的核心在于企业是否具备精细化运营能力：能否通过科学规划降低施工影响，能否通过资源整合平衡成本收益，能否通过人文管理凝聚团队力量。

尽管不闭店改造有多重优势，但也面临诸多挑战。施工管理复杂度大大增加，企业需要精心规划施工顺序和时间，确保营业区域的安全和舒适。同时，改造期间顾客体验确实会受到影响，如何平衡施工进度和顾客感受是一大难题。

零售业的改造模式多种多样，不闭店改造只是其中之一。不同的企业根据自身情况和市场定位，选择了不同的改造路径。例如胖东来模式是当前零售业转型的主流模式,而永辉是“胖改”的主力玩家，其调改成效也很实在：10月13日，在永辉超市举办的新品发布会上，公司新任CEO、全国调改组负责人王守诚透露，永辉超市共有102家调改门店的顾客净推荐值（NPS）均值超过40%；永辉超市调改店客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水平超越过去5年最高值。 

而不闭店改造如同给行驶中的汽车更换轮胎，考验着企业的平衡能力。零售业的升级不是非此即彼的选择题，而是如何在与顾客、员工的持续互动中，找到最适合自己的步调。不闭店改造只是其中一种答案，但绝不是唯一的答案。同样，闭店改造也是如此。

（来源： 联商高级顾问团成员 云栖居士）